Oggi un post dedicato alla mia bubù o SquirtAzzù che dir si voglia, una ricettuola sfiziosa che mi son lasciata ispirare da una delle battute del cinema che la SquirtAzzù preferisce…

Sedano, ha detto Sedano!!!

Ingredienti per 2:
400 gr acciughe fresche
4 costole di sedano
briciole
finocchietto selvatico fresco
sale
olio
pepe
succo di limone

E ora mettiamoci all’opera, perchè la preparazione è piuttosto veloce, se si esclude però il tempo per pulire le acciughe! Perciò, iniziamo con quelle, togliamo testa, pinna, interiora e lisca. Nel frattempo prepariamo le briciole con del pane secco tritato. Scaldiamole in padella e quando saranno ben calde e inizieranno a dorarsi, aggiungiamo un filo d’olio, sale e origano. Giriamo bene stando attenti a non farle bruciare. Una volta fatte le briciole, disponiamo i filetti d’acciughe su una pirofila e aggiungiamo un pochino di sale e poco olio, ricoprendo con le briciole e il finocchietto selvatico, di cui abbiamo fatto un trito coi suoi ciuffi freschi e verdi. Mettiamo in forno a 180° C giusto il tempo di preparare il sedano … “ha detto sedano”.

Prendiamo adesso le costole di sedano e tagliamole a bastoncini quasi come taglieremmo le patate per fare le mitiche french fries.

Mettiamo il sedano tagliato in una ciotola e aggiungiamo altro trito di finocchietto selvatico. Condiamo adesso con sale, olio e un po’ di succo di limone. E ora non ci resta che impiattare davanti a…