Bentornati Ghiottoni all’appuntamento settimanale con la sirena/tritone di turno,

stasera volevo invitarvi tutti a recarvi dal vostro pesciaio di fiducia e accaparrarvi le acciughe più fresche e sane che abbia sul banco frigo! Colgo infatti l’occasione per decantare le qualità indiscutibili di tale pesciuzzo azzurro, e come tutti i pesciuzzi azzurri si sa, è sano, basso in colesterolo e riccherrimo di Omega3, quella cosina magica che ci fa campar bene e si spera a lungo! L’acciuga è un pesciotto comunissimo e reperibile direttamente dal nostro mare, si trova facilmente tutto l’anno e ha dei prezzi contenutissimi. Nei mesi da aprile a settembre, periodo di riproduzione, se ne pescano di migliore qualità e maggior quantità…quindi da qui a settembre, panciuzza nostra fatti capanna!

Versatilissima in cucina, l’acciughetta del nostro cuor si presta a primi saporiti, antipasti sfiziosi e secondi sopraffini (nel caso, guardate anche la nostra ricetta delle Sarde alla BeccaSquirt). Si conserva sotto sale o sottoforma di pasta, come ben sapete, anche se devo dirlo, a me piace molto meno sott’olio, per non dire per nulla…e c’è troppo sale, quindi trattiamola da fresca!

In casa mia mamma mi ha insegnato a farla in vari modi, dalla pasta ai secondi al forno o in teglia…ma questa ricetta di oggi è in assoluto una delle mie preferite!

Ingredienti per 2 persone:

300 g acciughe fresche
olio
sale
aglio
succo di 1/2 limone
prezzemolo

Pulite le acciughe privandole di interiora e testa e preparate una teglia con olio e aglio tritato. Adagiateci le acciughe (piccola nota: le acciughe sono di fibra tenerissima, quindi toccatele il minimo indispensabile) e fate cuocere, prima circa 3 minuti coperte e proseguite per altri 3 minuti scoperte.

Sfumate con succo di limone, fate evaporare e servite subito con una bella spolveratina di prezzemolo e affiancate a insalatina e una buona malvasia secca!