Per terminare in bellezza la settimana, che ci avvicina inesorabilmente alle vacanze natalizie, ecco un’idea ghiotta al doppio slurp che potrete (e io vi garantisco, con gran successo) riproporre sia nel weekend mentre impacchettate gli acquisti da metter sotto l’albero, e certo riproporre come antipasto o Amuse-Bouche nei giorni di festa, magari anche per il veglione di San Silvestro o per il pranzo di Natale! Si tratta infatti di una bella e buona ricetta per fingerfood, insomma quella robina che si mangia senza impegno in casa propria o altrui anche senza doversi metter con i piedi sotto al tavolo!

Tartellette di Acciughine e Lemon Zest

Ingredienti per 4 tartellette:
1 rotolo di pasta brisé
12 acciughe fresche
20 g parmigiano
60 ml panna fresca
1 cipolla
1 patata
1 uovo
1 limone non trattato
olio d’oliva extra-vièrge
sale

Iniziamo pulendo e sbucciando la patata e la cipolla, tagliamole a cubetti e mettiamole a rosolare in padella con un pochino di olio aggiungendo un pizzico di sale.

Nel frattempo prepariamo il nostro ripieno per le tartellette, al quale poi uniremo patata e cipolla: in una ciotola, sbattiamo un uovo, aggiungiamo la panna e il parmigiano grattugiato e la metà delle acciughe sfilettate e tagliate e pezzettini.
A rosolatura ottimizzata, spegnamo il fuoco sotto la padella, facciamo freddare un attimo il trito di verdure e prepariamo il guscio della tartellette facendo dei dischi di pasta brisé con un bicchiere o coppapasta, che sia grande a sufficienza per rivestire l’interno di uno stampino da tortino o crostatina (di solito, un po’ più larghi e bassi di quelli da muffins).

Incorporiamo adesso il composto con le acciughe alle verdure rosolate, mischiando bene. Riempiamo le nostre 4 tartellette con questo ripieno mentre preriscaldiamo il forno a 180°C. Mettiamo sopra a ogni tartellette, il filetto di un’acciugha e mezza…

Ora non ci resta che infornare per 20 minuti e, a cottura ultimata, guarniamo con la scorzetta di limone grattugiata!

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