Bentornati alla rubrica delle Squirt-Ricette!

Oggi, per quella che ormai sembra essersi aperta come la settimana dell’orto invernale, ecco a voi un’altra ricetta succulenta che ha come protagonista un’altro vegetale dalle mille virtù e applicazioni, ecco a voi il Radicchio…e voi sapete quanto amiamo il radicchio! Essenziale nell’insalata, ottimo alla griglia, superbo con i primi…Questa volta abbiamo deciso di sperimentarlo con la carne…e filante formaggio!

Strudel-one di Vitell-one!

Ingredienti per 4/5 persone: 700 g vitellone (o fetta unica o due braciolone), 1 palla di radicchio, 100 g edamer, 200 g stracchino, sale, pepe, olio, spago, vino bianco

Mettete il radicchio in pentola chiusa, salandolo su fiamma moderata: si deve semicuocere…tranquilli, non attacca su ceramica!

Nel frattempo, tagliate a cubetti l’edamer

Scolate il radicchio una volta cotto

…Tagliatelo…

Mettetelo in una ciotola e aggiungete l’edamer e lo stracchino, con una grattugiatina di pepe

Prendete le vostre belle fettone di manzo e fate con il misto di radicchio e formaggi il ripiedo di questi strudelotti di carne, legandoli con lo spago.