Una delle più intense e semplici bontà al mondo, gliene va dato credito a questi cugini spocchiosi d’oltralpe, risiede in quella burrosità intrinseca nel morso alla Tarte Tatin. Si narra sia nata per sbaglio, per mano di una delle due sorelle Tatin, ristoratrici in quel di Francia non so nemmen in che epoca che, per preparare il pranzo ai cacciatori della riserva di caccia limitrofa, un giorno dimenticarono, QUESTE SBADATELLE, di mettere la sfoglia sotto la torta di mele (hai detto:” oh, mi son scordata il lievito”!!!)…
…la povera sorella Tatin, avendo realizzato che le mele di solito stanno sulla sfoglia e non sul fondo del tegame, rincorsa dall’altra sorella armata di mattarello e fruste elettriche, corse ai ripari invertendo le cose…e quel che venne fuori…fece leccare i baffoni a tutti i cacciatori dall’ascella feroce!!! Ed ecco qua i semplici passi per riprodurla…
Tarte Tatin allo Squirt Bistrot
Ingredienti:
1 kg di mele renette
120 g burro
80 g zucchero
1 rotolo pasta sfoglia
(non ve lo sto a dire, se ve la fate a casa è meglio,
ma la sfoglia diciamocelo una volta per tutte
è una gran palla da fare,
quindi chiuderemo un occhio anzi tutti e due se ve l’andate a comprare!)
In questo passaggio, cari i miei ignari in materia culinaria d’oltralpe, pare proprio sia il barbatrucco di tutta la ricetta: far caramellare zucchero e burro e raggiungere il perfetto punto di ambrato prima di aggiungere le mele…
…andrebbe bene anche la teglia stessa in cui son state cotte le mele, ma non garantisco il risultato qualora vogliate capovolgerla (i manici dei tegami, tegami di su’ mà, sono alquanto d’impiccio)
…è possibile farne delle monoporzioni, da servire così, direttamente nel contenitore in cui son state messe in forno, oppure tagliarla a fette…ma meglio ancora, capovolgerla …a “mele all’insù”! (che in toscano vorrebbe dire “a buco pillonzi“ oh insomma, ci siamo capiti no?)
uhmmmmm
scusa “cuocere prima le mele” che significa: cuocerle al forno? Farle cuocere nel tegame con un pò di acqua?….
La pasta sfoglia va messa anche sotto le mele?
Allora, le mele vanno cotte in un tegame sul gas con zucchero e burro caramellati, a me ci sarà voluto circa 5-7 minuti per farle ammorbidire.
Poi, rovescia le mele in una teglia da forno (o anche il tegame se vuoi, come dicevo sopra) e metti la sfoglia SOLO sopra alle mele.
Lo so è bizzarro ma è così!
…diciamo che alle sorelle Tatin gli è andata di culo, per uno sbaglio madornale hanno inventato un dolce da 10+!
Grazie…ora, per me, è più chiaro…
Facile da preparare…e in breve tempo: si può fare!
….vado a comprare le mele….
ciao
.marta
grandeee!!!!
è facilissimo e veloce, vedrai!!!
poi dicci com’è venuta!
Ci devo provare, me lo riprometto da sempre e ho sempre rimandato; semplice veloce e gustosa…che si può volere di più?
P.s.: Siete d’ispirazione, quindi:
http://salezuccheroecannella.wordpress.com/2013/02/08/very-ispiring-blogger/
…ci fai piangere tutti e 8 gli occhi!!!!!
emoooosciòòòn!!!!!
Siete fortissime! una bella squadra la vostra!