Chi l’ha detto che le carote si mangiano solo come contorno cotte o crude??

Niente di più sbagliato! Ecco una soluzione deliziosa per gustare le carote a colazione o merenda, con caffellatte o tisana delle 5… ottime per il carotene alla vigilia delle ferie estive, ed è bene cominciar per tempo!

Carrot Cupcakes

(con l’impasto potrete anche confezionarci una torta grande, ma monodose sono troppo bellini!)

Ingredienti:
300g di carote grattugiate
300 g zucchero
4 uova
scorza di 1 limone
1 bicchierino di rum
300 g mandorle pulite e tritate

Tritate le carote pulite e mettete in una ciotola

Aggiungete le mandorle tritate

e ora aggiungete uova, farina e zucchero.

Mischiate tutto bene con le fruste aggiungendo poi il rum e la scorza di limone

Dividete l’impasto nelle formine da forno e infornate per 40 minuti a 180°C

…da gustare con tè roobois in compagnia di Brian Hyland in

Itsy Bitsy Teenie Weenie Yellow Polka Dot Bikini

(clicca qui per ascoltarla)