E’ mercoledìììì èèè mercoledììì!!!! E quando è mercoledì, si scolletta e il weekend si fa sempre più vicino…e proprio per festeggiare questo sensazionale evento (sì lo so, ogni scusa è buono, lo so)…eccoci ad addolcirvi la boccuccia con una torta che conoscevamo da un pezzo ma sulla quale abbiamo volute creare una variante…una variante da doppio slurp! E siccome la torta originaria si chiama Torta San Gallo, e a CasaSquirters è stata infornata per festeggiare una pollastrella tutta speciale (clicca qui per scoprire chi è), ecco che l’abbiamo voluta ribattezzare…

Torta Santa Pollastra

Ingredienti
Frolla:
150 g burro
100 g zucchero
100 g farina di mandorle
200 g farina 00
4 cucchiai di cacao amaro
1 uovo
cannella in polvere

Per la farcitura:
500 g ricotta di pecora fresca
scorza di mezzo limone grattugiato
2 cucchiai di zucchero a velo
150 g marmellata di fragole
3 vaschette di lamponi freschi
zucchero a velo per decorazione

Iniziamo preparando la frolla. Mischiamo all’uovo ben sbattuto lo zucchero, poi a seguire farina di mandorle, cacao, cannella e farina di grano. Lavoriamo bene e ne facciamo una palletta, che come tutte le frolle, avrà bisogno di riposare bene in frigo per mezz’ora o in freezer per 15 mminuti, così che il burro si ricompatti e si possa poi lavorarla bene senza alcuna aggiunta di farina.

Una volta fatta riposare, la tiriamo fuori dal frigo o freezer e ci foderiamo una tortiera. Certo non prima di aver preriscaldato il forno ed aver preparato la farcia di ricotta: per la ricotta basta infatti mettere tutto in una terrina, cioè ricotta, i due cucchiai di zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata, e mescolare ben bene.

Mettiamo adesso l’impasto di ricotta sulla base di frolla e infornare a 180°C per 45 minuti.

Una volta cotto il nostro dolce, tiriamo fuori dal forno e lasciamo freddare. Togliamo dalla tortiera e facciamo uno strato di marmellata su quello di ricotta, e decoriamo con i lamponi all’insù. Una bella spolveratina di zucchero a velo come se piovesse…e il gioco è fatto!