Tortini di Frolla, Mascarpone e Lamponi

Ormai l’avrete intuito…noi squitterine siamo ghiotte di lamponi, forse sarebbe più corretto definirla una vera e propria raspberry addiction (e qualora non lo sapeste, vi invitiamo senza vergogna alcuna a constatare voi stessi la nostra dipendenza dal lampone cliccando qui )…E proprio perché ne andiamo proprio matte, e perché oggi è lunedì e ci vuole una doppia spinta per iniziare la settimana al top, ecco la nostra proposta, fatta e magnata nel weekend…e che ripeteremo anche stasera!

Tortini di Frolla, Mascarpone e Lamponi

Ingredienti per 12 tortini
Per la Frolla:
150 g farina
75 g burro
1 uovo intero
75 g zucchero
un pizzico di sale

Per la Crema:
200 g mascarpone
60 g zucchero candito

Lamponi a volontà

Iniziamo facendo la frolla: uniamo all’uovo e lo zucchero, un pizzico di sale, burro ammorbidito e la farina. Mischiamo bene e mettiamo a freddare 10 minuti nel freezer rivestito di cellophane, così che il burro si ricompatti e sia facile lavorare la frolla senza aggiunta extra di farina, che la renderebbe più pesante. Nel frattempo facciamo scaldare il forno a 180°C e quando la frolla sarà ben fredda, prendiamo lo stampo per cupcakes e rivestiamo ogni buco con la frolla. Bucherelliamo con i rebbi di una forchetta perchè non gonfi troppo (siamo un po’ contrarie all’uso dei fagioli sopra la carta forno, ci sembra un grande spreco…), e mettiamo a cuocere per 20 minuti, quando sarà giunta la giusta cottura e doratura.

Tiriamo fuori dal forno a freddare mentre prepariamo la crema di mascarpone, mischiando semplicemente il mascarpone fresco con lo zucchero candito.

Riempiamo adesso le parti interne dei tortini di frolla con la crema di mascarpone…

…e decoriamo con la nostra personal addiction, i rossi, succosi e delicatissimi lamponi!

Cheesecake Cioccolato Bianco e Frutti di Bosco

Posted by SquirtMarina

Per la rubrica “la dieta comincia domani” in stretto collegamento con quella della “prova costume rimandata a settembre”, ecco a voi una ricettuzza da fare nei caaaaldi pomeriggi e da gustare nelle tiepide serate estive: non si cuoce, non si inforna, non si scioglie niente e soprattutto…si consuma bella fredda!

CheeseCake al Cioccolato Bianco & Frutti di Bosco

Ingredienti:
200 g biscotti secchi
100 g burro
600 g di philadelphia
200 g cioccolato bianco
3 cucchiai colmi di zucchero a velo
180 ml di panna liquida
12 g colla di pesce
3 scatoline di frutti di bosco freschi
zucchero a velo per decorare

Cominciamo facendo sciogliere il burro e mischiandolo ai biscotti tritati: come già avrete intuito, questa sarà la base del nostro cheesecake, tale e quale nelle dosi e nella lavorazione alla versione del cheesecake cotto in forno (e che devo dire, resta ancora la mia preferita, ma viste le temperature, il forno di CasaSquirters in questi giorni resterà spento).

Mettiamo adesso la base del nostro cheesecake, che abbiamo messo nel fondo di uno stampo, a riposare e ricompattarsi per mezz’ora in frigo. Nel frattempo mettiamo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco che ci servirà fra poco.

Adesso prendiamo tutto il nostro formaggio spalmabile e ammorbidiamolo con la forchetta, aggiungendo zucchero a velo e cioccolato fuso.

Ora non ci resta che scaldare la panna e farci sciogliere la colla di pesce che avevamo precedentemente messo a bagno (come si fa di solito con la colla di pesce!)

Uniamo panna e colla con il composto di formaggio & Co. Versiamo il composto così unito nello stampo che avevamo in frigo …

… e riponiamo il tutto per almeno 3 ore nello scomparto più freddo del frigorifero.

Poco prima di sgrufolarcelo impunemente, togliamo il semifreddo dal frigo, togliamolo dal suo stampo, decoriamo con i frutti di bosco da noi scelti e spolveriamo con zucchero a velo…

Viva Viva l’irresistibile scioglievolezza!!!

Reuse But Not Reduce - Chocolate Abuse!

Posted by SquirtMarina

Per seguire il logico epilogo della buona novella di SquirtViola, che poco fa sbandierava il nostro sacrosanto diritto all’uovo di Pasqua (leggi qua!), capita talvolta di aver la dispensa di casa piena zeppa di cioccolata di ogni tipo, che, se ingerita massivamente, vi provocherà bruciori e sfumature di rosso bordeaux mai viste dall’uomo normale. Quindi spesso capita di dosarsela ben bene e lasciarla lì, in sordina, per settimane e settimane, finché una bella giornata afosa ne segnerà per sempre l’esistenza marchiandola di patina bianchiccia. Ma perché mandarla a male così, per il gusto di nulla, dico io?!?!?

Per prima cosa, andate a frugare nello SquirtRicettario e cercate la ricetta della Quick Squirt Cake cliccando qui. Seguite la ricetta base (senza le more ma con 30 g di cacao amaro in polvere) e fate la base dei pasticcini. Lasciate freddare e fatene dei dadini che verranno poi tagliati per metà così potremmo farcirli. Nb: a Casa Squirters, da sempre incline al riciclo, i pasticcini son stati ricavati da un dolce al cioccolato fatto in origine per colazione … poi si sa, dopo 4 giorni va un po’ ravvivato se lo vogliamo mangiare con gioia!

Ingredienti:
Base da torta al cioccolato
formaggio spalmabile
zucchero candito
lamponi freschi

Nel frattempo preparate il ripieno con formaggio spalmabile e delizioso, scrocchiarellissimo zucchero candito. Aggiungete dei lamponi spezzettati.

Adesso mettete a fondere a bagnomaria l’irrisistibile cioccolato fondente dell’uovo

Bon, ora avete proprio tutto!!! Tagliate a metà i cubetti di pasta, fate uno strato con il formaggio e chiudete con la metà superiore del cubetto. Una volta ricomposti i cubetti, metteteli su una griglia e colateci sopra il cioccolato, piazzateci un polposissimo lampone… e il gioco è fatto!

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Cheese-SquirtCake ai Frutti Rouge

Posted by Squirt Happy

Pensavate ci fossimo dimenticati di voi brutti golosoni??? E invece no! Ecco a voi una regina fra tutte le torte, la cheesecake, che nella mia personalissima classifica sono anni che si batte il primo premio con lo Strudel e la Torta Sacher…anche se devo dire che, alla luce degli ultimi risultati, momentaneamente arriva all’apice dell’oro!

Confesso di non aver mai voluto imparare a farla, ero consapevole che una volta imparato mi sarei tirata la zappa sui piedi e avrei continuato a farlo all’infinito, ma in occasione del compleanno della mia squirt-mamma, che ha donato a me oltre al 50% del dna anche una passione per i dolci….non potevo dire di no! E quindi dopo aver provato un paio di varianti e sottoposto all’esperimento la SquirtAllegra, Fiurius e anche la Regina de noattri, sono riuscita a trovare la nostra personalissima versione del cheesecake made in Casa Squirters! Quindi annotate tutto e andate a far la spesa:

Cheese-SquirtCake ai Frutti Rouge

Ingredienti: PER IL FONDO 250 g di biscotti (dice quelli di tipo “digestive”, io l’ho fatto con 3 tipi di biscotti diversi avanzati in casa, ed era divina lo stesso) + 150 g di burro (ignorate l’aggiunta dello zucchero- già con queste calorie PUO’ BASTARE)

PER LA CREMA: 800 g formaggio Philadelphia o qualsiasi tipo di formaggio spalmabile (che a casa mia viene rinominato SPALMONE), 2 uova intere e 1 tuorlo, 50 g di amido di mais, 100 ml di panna fresca, succo di 1/4 di limone, 1 bustina di vanillina, 100 g di zucchero, un pizzicotto di sale

PER LA DECORAZIONE: 2 vaschette di lamponi freschi, marmellata di fragole

Pesate i biscotti mentre fate sciogliere il burro. Mischiateli ben bene in una ciotola e…

…dopo aver foderato la vostra tortiera con cartaforno, foderate con il composto il fondo della teglia. Lasciate riposare per almeno 1/2ora in freezer o 1 ora in frigorifero, in modo che si ricompatti il burro.

Poco prima dello scadere del tempo passato in freezer o forno, preriscaldiamo il forno a 180°C e procediamo con la preparazione dell’impasto. Sbattiamo ben bene uova con zucchero e vanillina…

…ovviamente finché non otterrete un bel composto spumoso, come detta la buona regola pasticcera!

E adesso mischiamo alle uova il formaggio, l’amido di mais, il succo di limone e un pizzicotto di sale.

Per ultimo aggiungiamo la panna liquida, senza montarla.

A questo punto è il momento di versare la crema nella tortiera…mi raccomando, non ne abusate quando leccherete il ciottolo!

E adesso, dopo averla livellata bene, è il momento di infilare la tortiera nel forno: settate lo SquirtGalletto a 30 minuti in 180°C

Dopo la prima mezz’ora, abbassate la temperatura a 160°C circa e fate cuocere per altri 30 o 40 minuti, stando attenti che non si imbrunisca troppo la superficie (all’occorrenza si può coprire con un po’ di alluminio). A cottura terminata, spegnete e aprite il forno un pochino, lasciando freddare forno e cheesecake…cercate di resistere e non azzannatela subito….

Infine…decorate con uno strato di marmellata di fragoline di bosco e dei lamponi ben sistemati sopra, con l’aggiunta di una pioggerellina di zucchero a velo…
…poi ci direte quanto ve n’è avanzato!

…e visto che son tempi di crisi, facciamo lavorare i dietisti e dietologi a giro per il mondo!

Tirami-i Lamponi-all’Insù

Posted by Squirt Happy

Un buon lunedì a tutti i nostri blogger dalla forchettata rapida!

Per addolcirvi il rientro nella settimana lavorativa, ecco una rivisitazione insolita del buon vecchio tiramisù, ovviamente sviscerato e riassemblato con pezzi di ricambio dalle abili manine delle Squirters!

Tirami- i Lamponi-all’Insù

Ingredienti: 1 confezione di mascarpone, 3 albumi e 1 tuorlo, 100 g di zucchero, rum chiaro, 2 vaschette di lamponi, cacao amaro in polvere

4 Squirt-Compari

Adoriamo SquirtViola quando tira fuori i suoi pizzini!!!

Qui vediamo la diabolica SquirtViola, sotto suggerimento della visionaria SquirtMarina, che per prima mossa mette a macerare i lamponi lavati con del rum bianco (io v’avverto, stavolta non ho fatto una benemerita cippètt, mi son solo limitata a dire: “Vio, porta i Pavesini e il mascarpone, ai lamponi ci penso io” …e lei: “i lamponi?????” …e io replicando “sesese….fidati di zia!”)

…aggiungendo dello zucchero, che servirà per creare quel favoloso sughetto sopraffino nel quale inzupperemo i biscotti

A questo punto, la SquirtVio separa chiare da tuorli e metterà da parte come ogni brava donnina quei due tuorli avanzati. Gli albumi saranno montati a neve, il tuorlo andrà col mascarpone. Poi incorporeremo il composto agli albumi montati.

Trattasi di cuoca serissima e multitasking, ma così multitasking che con le mani sta preparando la tavola, col naso mischia mascarpone con zucchero e tuorlo!

…e a questo punto, salta fuori la SquirtAllegra che con grande maestria si adopra nella montatura della chiara d’uovo, che come ci insegna l’arte summa culinaria, saranno pronte quando capovolgendo la ciotola, non faremo trojai d’alcunché per la terra!

…e proprio perchè è lunedì e c’abbiamo bisogno di tirarvi su il morale e anche la glicemia, ecco a voi L’ESPERTA ENOLOGA, la SquirtLetizia, che in abbinamento al dessert tira fuori dal cilindro un bianconiglio di gran classe, ovvero un Belguardo - Vermentino del Mazzei, annata 2010...uuuh la prima SquirtAnnata!!!!!

…e ora, non ci resta che fare strato su strato, uno SquirtTiramisù coi fiocchi: inzuppate i biscotti nel rum&di lamponi succo, alternate con strati di crema al mascarpone che precedentemente avrete unito CON GENTILEZZA alle chiare d’uovo montate a nève, e una bella svaporatina di cacao amaro in polvere…

Guarnite poi con lamponi interi la superficie delle vostre coppette (se volete usate una pirofila, ma a noi piaceva la coppetta colorata individuale!)

…e adesso…datemi un cucchiaino!!!!!!!!!!!!!!!!