Pensavate ci fossimo dimenticati di voi brutti golosoni??? E invece no! Ecco a voi una regina fra tutte le torte, la cheesecake, che nella mia personalissima classifica sono anni che si batte il primo premio con lo Strudel e la Torta Sacher…anche se devo dire che, alla luce degli ultimi risultati, momentaneamente arriva all’apice dell’oro!
Confesso di non aver mai voluto imparare a farla, ero consapevole che una volta imparato mi sarei tirata la zappa sui piedi e avrei continuato a farlo all’infinito, ma in occasione del compleanno della mia squirt-mamma, che ha donato a me oltre al 50% del dna anche una passione per i dolci….non potevo dire di no! E quindi dopo aver provato un paio di varianti e sottoposto all’esperimento la SquirtAllegra, Fiurius e anche la Regina de noattri, sono riuscita a trovare la nostra personalissima versione del cheesecake made in Casa Squirters! Quindi annotate tutto e andate a far la spesa:
Cheese-SquirtCake ai Frutti Rouge
Ingredienti: PER IL FONDO 250 g di biscotti (dice quelli di tipo “digestive”, io l’ho fatto con 3 tipi di biscotti diversi avanzati in casa, ed era divina lo stesso) + 150 g di burro (ignorate l’aggiunta dello zucchero- già con queste calorie PUO’ BASTARE)
PER LA CREMA: 800 g formaggio Philadelphia o qualsiasi tipo di formaggio spalmabile (che a casa mia viene rinominato SPALMONE), 2 uova intere e 1 tuorlo, 50 g di amido di mais, 100 ml di panna fresca, succo di 1/4 di limone, 1 bustina di vanillina, 100 g di zucchero, un pizzicotto di sale
PER LA DECORAZIONE: 2 vaschette di lamponi freschi, marmellata di fragole
Pesate i biscotti mentre fate sciogliere il burro. Mischiateli ben bene in una ciotola e…
…dopo aver foderato la vostra tortiera con cartaforno, foderate con il composto il fondo della teglia. Lasciate riposare per almeno 1/2ora in freezer o 1 ora in frigorifero, in modo che si ricompatti il burro.
Poco prima dello scadere del tempo passato in freezer o forno, preriscaldiamo il forno a 180°C e procediamo con la preparazione dell’impasto. Sbattiamo ben bene uova con zucchero e vanillina…
…ovviamente finché non otterrete un bel composto spumoso, come detta la buona regola pasticcera!
E adesso mischiamo alle uova il formaggio, l’amido di mais, il succo di limone e un pizzicotto di sale.
Per ultimo aggiungiamo la panna liquida, senza montarla.
A questo punto è il momento di versare la crema nella tortiera…mi raccomando, non ne abusate quando leccherete il ciottolo!
E adesso, dopo averla livellata bene, è il momento di infilare la tortiera nel forno: settate lo SquirtGalletto a 30 minuti in 180°C
Dopo la prima mezz’ora, abbassate la temperatura a 160°C circa e fate cuocere per altri 30 o 40 minuti, stando attenti che non si imbrunisca troppo la superficie (all’occorrenza si può coprire con un po’ di alluminio). A cottura terminata, spegnete e aprite il forno un pochino, lasciando freddare forno e cheesecake…cercate di resistere e non azzannatela subito….
Infine…decorate con uno strato di marmellata di fragoline di bosco e dei lamponi ben sistemati sopra, con l’aggiunta di una pioggerellina di zucchero a velo…
…poi ci direte quanto ve n’è avanzato!
…e visto che son tempi di crisi, facciamo lavorare i dietisti e dietologi a giro per il mondo!
mi piace mi piace ma che ci posso fare?? me lo dico da sola che mi piace!!!!
che metti lo squirtgallo nel forno?
aleggevo di aggiungere cannella, miele “nell’impasto della base”.. che dice la ns Squirtcuoca in merito? Io adooooro la cannella.. cospargimi di cannella Squirtmarina
mmh cannella dice??? I HEART CANNELLA, aka Cinnamon, però te lo devo dire, mi ci cospargerei anch’io …ma con i frutti rossi ci sta un po’ come il cavolo a merenda o la pizza nel caffellatte…cioè, stare ci sta, ma ci va un po’ forzata…
…magari cannella sì ma con altro topping, che ne so, mela e marmellata di mela o albicocca?
Lo SquirtGAllo era lì per foto ricordo, così come si fa coi monumenti
Ma che bontà!!!
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