Filetto di Maiale al CioccoPiccante

Non molto lontano da dove abitiamo, c’è uno dei nostri luoghi preferiti in assoluto, una cioccolateria piena di mille delizie e colori, dove ci lasciamo trasportare nel piacere del cioccolato, in tutte le sue varianti! Tempo fa ne assaggiammo una miscela così particolare che ci ha ispirato per costruire questo piatto, che abbiamo proposto anche per la quarta sfida del concorso a cui ormai lo saprete, stiamo partecipando (clicca qui!)…

Ingredienti per 2:
-400 g filetto di maiale
-burro salato
-60 g cioccolato
fondente 80%
-40 g cacao
amaro in polvere
-sal marina de espuma
delle saline di Fuerteventura
(quella che abbiamo messo noi,
ma va bene qualsiasi fleur de sal
reperibile in commercio)
-mandorle
-peperoncino
…spago per vezzo!

Dunque, abbiamo preso il filetto e tagliato in medaglioncini, che abbiamo legato poi con lo spago per mantenerli ben compatti durante la cottura…perché anche il maiale ha il suo charme!

Abbiamo preso una padella, fatto sciogliere un po’ di burro salato e ci abbiamo messo i filetti a cuocere, salando con “la sal de espuma”.

Nel frattempo abbiamo sciolto a bagnomaria la cioccolata, unita a circa 50 g di burro salato e al cacao amaro con un pizzico di peperoncino. Una volta cotti i filetti, abbiamo impiattato, versato sopra la salsa di cioccolata…

…e guarnito con lamelle di mandorle a formare un fiorellino su ogni filetto. Come tocco finale, una pioggerellina leggera di chicchi di fleur de sal!

Piccolo SquirtConsiglio: formate con le lamelle di mandorla dei piccoli fiori sopra ogni filetto, e usate una puntina di peperoncino secco per formare la parte centrale…avrete così una piccola margherita fatta di petali di mandorle e peperoncino! Ecco infatti la versione finale…

…Da gustare insieme a…

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Reuse But Not Reduce - Chocolate Abuse!

Posted by SquirtMarina

Per seguire il logico epilogo della buona novella di SquirtViola, che poco fa sbandierava il nostro sacrosanto diritto all’uovo di Pasqua (leggi qua!), capita talvolta di aver la dispensa di casa piena zeppa di cioccolata di ogni tipo, che, se ingerita massivamente, vi provocherà bruciori e sfumature di rosso bordeaux mai viste dall’uomo normale. Quindi spesso capita di dosarsela ben bene e lasciarla lì, in sordina, per settimane e settimane, finché una bella giornata afosa ne segnerà per sempre l’esistenza marchiandola di patina bianchiccia. Ma perché mandarla a male così, per il gusto di nulla, dico io?!?!?

Per prima cosa, andate a frugare nello SquirtRicettario e cercate la ricetta della Quick Squirt Cake cliccando qui. Seguite la ricetta base (senza le more ma con 30 g di cacao amaro in polvere) e fate la base dei pasticcini. Lasciate freddare e fatene dei dadini che verranno poi tagliati per metà così potremmo farcirli. Nb: a Casa Squirters, da sempre incline al riciclo, i pasticcini son stati ricavati da un dolce al cioccolato fatto in origine per colazione … poi si sa, dopo 4 giorni va un po’ ravvivato se lo vogliamo mangiare con gioia!

Ingredienti:
Base da torta al cioccolato
formaggio spalmabile
zucchero candito
lamponi freschi

Nel frattempo preparate il ripieno con formaggio spalmabile e delizioso, scrocchiarellissimo zucchero candito. Aggiungete dei lamponi spezzettati.

Adesso mettete a fondere a bagnomaria l’irrisistibile cioccolato fondente dell’uovo

Bon, ora avete proprio tutto!!! Tagliate a metà i cubetti di pasta, fate uno strato con il formaggio e chiudete con la metà superiore del cubetto. Una volta ricomposti i cubetti, metteteli su una griglia e colateci sopra il cioccolato, piazzateci un polposissimo lampone… e il gioco è fatto!