Se non si fosse ancora capito…il venerdì è il giorno in cui, a Casa Squirters e nella sua squirt-cucina, regna sovrana la dinastia di Sirene&Tritoni! Infatti anche per questa settimana, ecco la nostra proposta sfiziosa e civettuola a base di pesce…questa settimana, la fanno da padroni i divini moscardini…e proprio perché son divini…
Ingredienti per 2:
160 g riso ribe
200 g moscardini freschi
1 cipolla rossa piccola
250 ml vino rosso
100 ml brodo vegetale fatto in casa
Per prima cosa, mettiamo su un pentolino con dell’acqua, un pizzico di sale, un goccetto d’olio e una cipolla tagliata per metà. Lasciamolo a sobbollire e diventerà il nostro brodo vegetale, fatto in casa, genuino e privo di conservanti, e perfetto per non sovrastare il gusto del risotto…
…oooodio quei risotti che sanno di dado e non dell’ingrediente principale su cui è strutturato il risotto!!!
Messo a scaldare il brodo, sminuzziamo la cipolla e mettiamola in una casseruola con un pochino di olio a soffriggere. Dopo una decina di minuti, aggiungiamo i nostri moscardini, che avremo pulito di dente e interiora. Alcuni li abbiamo tagliati in piccole parti, altri li abbiamo lasciati intere per poterli vedere trionfare sul riso una volta terminato il piatto. Lasciamoli cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, saliamo e aggiungiamo il riso. Ora facciamolo tostare e lasciamogli assorbire l’umido di pesce e cipolla.
Ora non ci resta che iniziare a tirarlo su, prima con il brodo vegetale, poi con il vino, versato come si sa, a poco a poco…
…e il resto, lasciatevelo raccontare dai Moscardi-Vi-ni!!!
