Capita molte volte che, vada a sbirciare qua e là nei ricettari altrui per trarre ispirazione in cucina. A volte mi sdegno, a volte mi innamoro. Altre volte mi vien la bava alla bocca al sol pensiero. La maggior parte delle volte però, guardo la ricetta e la modifico a mio piacere, per ricreare qualcosa di nuovo pur lasciandomi ispirare da un accostamento a me insolito o comunque mai azzardato.
Questa volta però fa eccezione, perchè ho voluto ripetere passo dopo passo questa ricetta (fatta eccezione per due minime cosucce), fatta dalle sante manine di una chef-fa di gran lunga superiore delle maestrie della padrona di casa, la Benedetta Parodi che l’ha ospitata e che molto spesso sbatacchiamo con indignazione.
Non ve ne farò mistero, il video intero della preparazione lo trovate cliccando qua, perché quando uno saputo insegna, bisogna esser tutte orecchie e occhi!
Per vedere invece come è venuta a noi di CasaSquirters, continuate a leggere e vedrete che c’è venuta benino anche a noi!
Linguine al Tonno Svinazzato
Ingredienti:
1 bisteccuzza di tonno o ventresca di tonno
(che come dice la chef-fa, è pure di taglio meno pregiato ma altrettanto delizioso!)
foglie di alloro e menta fresca
pepe nero, rosa e bianco in grani
vino bianco
menta
1 cipolla bianca
olive taggiasche
pomodoro fresco a cubetti
olio&sale
Allora, per prima cosa mettiamo l’acqua per la pasta sul fuoco e prendiamo una padella e un’altra pentola: lavoreremo su due piani, contemporaneamente. Nella pentola versiamo il vino, il pepe con menta e alloro. Facciamolo bollire.
Mettiamo a cuocere nel vino il tonno a tocchetti.
Nel frattempo mettiamo in padella la cipolla tagliata fine a cuocere in un filo d’olio, e aggiungiamo anche il pomodoro a cubetti salando il tutto.
Aggiungiamo le olive e un’altra foglia di alloro in padella mentre buttiamo le linguine nell’acqua.
Scoliamo il tonno lasciandogli qualche grano di pepe e mettiamo tutto in padella insieme al pomodoro, cipolla e olive. Facciamo saltare un attimo aggiungendo un goccio di vino.
Scoliamo la pasta e saltiamo tutto in padella…e pronti, attenti…via!!!!!
