Cari ghiottoloni buongiorno e buon inizio di settimana!
Anche stamattina fa un freddo barbino, e le vostre squitterotte adorate si sono cimentate in questa nuova avventura culinaria che subito andiamo a raccontarvi, che riscalderà i vostri pancini e cuoricini proprio come ha fatto a noi qualche settimana fa! Infatti, la ricetta che vi stiamo per proporre, è stata la nostra proposta gourmet per la quinta sfida del concorso MentreCucinoBevounCrodino…cliccate qua per vedere la nostra partecipazione!
Per creare questa zuppa dai colori e dal gusto intenso abbiamo voluto lasciarci ispirare dall’amore per la nostra terra italica e per i suoi mille frutti e sapori…ecco infatti la nostra audace zuppa, che unisce in un solo piatto il gusto toscano del cavolo nero insieme alla scioglievolezza della burrata pugliese e al sapore pungente dei pomodori secchi calabresi conservati sott’olio!
Ingredienti per 2 persone:
12 foglie di cavolo nero-
1 cipolla rossa di Certaldo IGT
1/2 burrata
4 pomodori secchi
olio d’oliva evo nuovo
sale
pepe nero
Cominciamo prendendo un coccio, aggiungiamo un filo d’olio e ci facciamo rosolare un trito fine di cipolla, mentre scottiamo le foglie di cavolo nero private delle coste.
Non appena si saranno appassite le foglie e la cipolla sarà ben dorata, scoliamo il cavolo e lo mettiamo a cuocere insieme alle cipolle e a parte dell’acqua di bollitura.
Facciamo cuocere lentamente per circa 3/4 d’ora, aggiustando di sale e aggiungendo un pizzico di pepe nero in polvere. A cottura terminata, riduciamo in vellutata il nostro cavolo nero con un frullatore a immersione e impiattiamo.
Aggiungiamo un trito di burrata al centro della vellutata di cavolo, guarnendo con i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Un filo di oro verde freschissimo di frangitura e il piatto è pronto per esser gustato …
Da gustare davanti al camino insieme all’abbinamento consigliato dal grande Mischel…
