Un saluto a tutti i nostri squirtini,

che nonostante la primavera piovosa tirano il naso all’insù a rimirar sognanti le nuvole di fiori che campeggiano in questi giorni sulle chiome verdi delle acacie! Ci affrettiamo infatti a farvi questo post perchè, vista la stagione pioggerellosa, le acacie non resisteranno a lungo…

I nostri boschi sono pieni di acacie, che possiamo trovare anche nei viali urbani, a sfasciare amabilmente il manto stradale…quando si dice, la rivincita della natura! Sono bellissimi se colti e messi in vaso, hanno un profumo delicatissimo…e soprattutto, son buoni fritti in pastella croccantissima! Solo una piccola ma essenziale raccomandazione: non me li andate a cogliere allo sfiato del camion! Insomma, non andate a coglierli sulle strade, ma scegliete un’acacia di ambiente sano!

…ma adesso, cogliamo le loro profumate e candide infiorescenze proseguendo il nostro percorso culinario a base di fiori, come visto anche la settimana scorsa con il gettonatissimo Risotto alle Rose. Questa ricetta è un classico, ma vale la pena menzionarla perchè è divina! Ottima come contorno, come stuzzichino o perché no, nel cestino del picnic!

Fiori di Acacia Fritti

Ingredienti:
fiori di acacia freschi
farina
acqua gassata fredda freddissima
sale&pepe
olio per frittura (meglio arachidi)

Non c’è molto da dire sulla preparazione, solo un paio di parole o trucchi per fare un fritto à-la-squirt!

Lavate i fiori e asciugateli delicatamente. Intanto, preparate la pastella con farina e acqua gassata più sale. Piccolo trucco: l’acqua deve essere freddissima, e aggiungeteci qualche cubetto di ghiaccio. Mettete l’olio a scaldare in una padella mentre preparate un piattone con carta assorbente. Mettete a friggere una volta ben scaldato l’olio…scolateli appena dorati, e sgranocchiateveli ben caldi!

 

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