Buongiorno cuochine e cuochini civettuoli,
la ricetta che ho provato ieri sera, ma di cui a ora purtroppamento non posseggo materiale fotografico (che sopraggiungerà nelle prossime ore, pena ceretta totale al fotografo tapino—ed è peloso ehh….uuuuh se è pelosoooo), alla fine è risultata essere una variante low in fat & cost dei tanto celebri TACOS. Avendo in frigo due gusci tacos avanzati da due giorni, dato che avevo preparato per cena la ricetta originale, che come voi sicuramente ben sapete è a base di carne e verdure, mi son voluta cimentare in quella che è la mia passione: combinare i vari elementi dispersi nel mio Squirtfridge… ed ecco che cosa è venuto fuori…da leccarsi i baffi e anche le manine!!!

Tacos con le Taccole

Ingredienti:
2 gusci tacos o in sostituzione, due piadine piccole
300 g di taccole fresche - vanno benissimo anche i fagiolini

1 vasetto di yoghurt naturale, meglio se intero che mantiene più la consistenza
capperi
pepe verde, pepe nero
maggiorana e timo freschi come se piovesse
sale + olio QB

Preparazione:
Premetto che io li ho serviti come antipasto ma se volete aumentate le dosi e create altre varianti per il ripieno.
Ma torniamo a noi…
…se avete una amica come me che vi ispira con acquisti nel settore kitchenware, prendete un cestino di bambù e lessate per c.a. mezz’ora a vapore le taccole, lasciandole intere (magari il picciolo buttatelo via, eh!).
Se invece siete sprovvisti di un’amica così, fatevelo regalare a Natale/compratevelo (che cce vòò, è cheap, ecofriendly e alle brutte quando si fa ci s’accende il caminetto al primo freddo! )
Io non lesso più niente a immersione, il sapore è assolutamente più buono, let alone le virtù del vegetale che si preservano meglio in cottura!!!.

Nel frattempo, preparate la salsina: in una ciotola versate yoghurt, sale, olio, pepe macinato e un trito di capperi, pepe verde in coccole, maggiorana e timo. Aggiungete un goccio d’olio.
E ora, in padella antiaderente, scaldare i tacos su entrambi i lati finchè non son dorati.
Impiattate il taco, disponete le taccole al centro per verticale, versate 2 cucchiai colmi di salsina e chiudete gli estremi del taco così che venga fuori in bel wrap roll; se volete fare una cosa cool & cheap, usate un bel filo d’erba, vi consiglio quello che la mi’ nonna chiama PALEO (erba di campo insomma) basta una sciacquatina… è resistentissima e vi permetterà di fare un bel lego, magari al centro ci potete anche aggiungere una fogliolina di maggiorana…costa nulla e fa la differenza all’occhio!

ps: devo aggiungere una cosa, si narra che il Rikofiurio del Mannello ne vada ghiotto, tanto da essere attratto da qualsiasi cucina in cui lo si stia preparando.
E’ di buona creanza lasciarne un piatto sul davanzale alla synpatica bestiolina, anche perchè se non lo farete lui scasserà la porta di casa per farvi razzia, e dopo, non contento andrà anche a farvi un piccolo danno in bagno…quindi, fate voi!