18 giugno 2012

Ma buongiorno e buon inizio di settimana!!!

Dato che le previsioni meteorologiche per questa settimana FINALMENTE ci annunciano bel tempo, alta pressione e caldo caldo caldo…ecco una bella ricetta da preparare per tempo e gustare fredda, magari davanti alla partita e affiancata da un bel drink ghiacciato (si dice che il mojito non ci stia niente male, ma anche la birra o un bel vinello ghiacciato si difendono benissimo!)…
e allora, tutti pronti ai mestoli e via!!!

Tortino di riso pomodoro e melanzane

Ingredienti per 4 persone:
250 g riso;
150 g salsa di pomodoro
(pomarola o qualsiasi sughetto al pomodoro da preparare in poco tempo);
1-2 melanzane, dipende dalla grandezza, grigliate a fette rotonde;
parmigiano grattugiato;
origano, sale, olio e pangrattato;
o in alternativa per i più ghiotti, le briciole* (vedi appendice!)!

Preparazione:
Allora, anche oggi dobbiamo aprire una parentesi: questa ricetta può diventare un primo piatto o un aperitivo, dipende dalla grandezza dei tortini che farete e anche un po’ dalla vostra fame…per fare questi tortino avremo bisogno di formine/bicchierini,
ci volevamo soffermare un attimo per dirvi: THINK GREEN! Sappiamo benissimo, date le lunghe sessions all’acquaio,
che fa mooolto comodo avere i pirottini di alluminio da buttar via, e sappiamo pure che possiamo tranquillamente riciclarli nel multimateriale, ma perchè acquistare qualcosa che butteremo via dopo il primo utilizzo? Su su, ci sono 1000 soluzioni civettuole che renderanno il vostro laboratorio culinario più colorato e funzionale!

Casa Squirters consiglia:
lo stampo da muffin in silicone, perfette per il forno/freezer e lavastoviglie.

Detto questo, cominciamo cuocendo il riso in acqua salata. Dato che ci vorrà c.a. un quarto d’ora, nel frattempo prepariamo la salsa di pomodoro con cui condiremo il riso! Se avete un barattolo di pomarola di Nonna Lilia in congelatore, siete già a cavallo;
se ne siete sprovvisti perchè
a) vostra nonna non si chiama Lilia,
b) vostra nonna non fa la pomarola perchè preferisce organizzare bische clandestine nella casa della vicina ultracentenaria
ahimè rimboccatevi le maniche e…. in una padella con un filo d’olio e uno spicchietto d’aglio (tip: in camicia, schiacciato, sempre per la storia della digeribilità), fate cuocere un barattolo di pomodoro fresco a pezzi, regolate di sale e aggiungeteci un bel po’ di origano
(all’incirca un cucchiaino, voi però fate come più vi piace).

A questo punto il riso dovrebbe essere cotto, no? Scolatelo e conditelo con la salsa di pomodoro. Ungete il pirottino in silicone e “impangrattatelo” bene bene, o come dicevamo prima, impanatelo con le briciole …speriamo abbiate già pronte le fette di melanzane grigliate, sennò è l’ora di correre ai ripari (l’idea sarebbe riuscire a fare i tortini a strati alternando melanzane a riso e parmigiano). Iniziate con uno strato di melanzane, (basta una fetta per strato); (ora, consiglio dei consigli: quando comprate le melanzane pensate alla grandezza dei vostri contenitori, se il diametro delle fette è uguale a quello del contenitore, otterrete il risultato ottimale e nel minor tempo!) altrimenti per voi il tempo di preparazione stimato aumenterà per perdita di tempo nel tagliare le melazane a misura. Alternate melanzane con riso condito e una bella pioggia di parmigiano (il riso pressatelo un pochino è il collante del piatto quindi se fate bene questo passaggio non potrete fallire!).
Appena arrivati al bordo del vostro contenitore, chiudete con un’altra bella spolverata di parmigiano o briciole se volete…
et voilà!!! I vostri tortini sono pronti per essere messi in riflessione …in frigorifero, diremmo per almeno un’oretta (a vostro piacere, li potete anche passare in forno al grill per 5 minuti per far fondere il parmigiano, mangiarli caldi o lasciarli freddare per consumarli a temperatura ambiente…insomma, come meglio la v’aggrada!).
Al momento di servirli, rovesciateli a capo all’in giù nei piatti o vassoio..

e… buon tortino!

*le briciole:
abbiamo scoperto le briciole a Casa Squirters solo qualche tempo fa, ma si tratta di una cosa che ormai non manca mai, proprio come il parmigiano in frigo! Allora, intanto le briciole vengono dalla cucina mediterranea, protagoniste nei piatti di pesce e regine della pasta con le sarde, oltre che ottimo sostituto cheap & low fat del parmigiano…
come si fanno??? uuuuuh sooo easy…
Pane vecchio, tagliatelo a tocchetti e mettetelo nel tritatutto. Ci raccomandiamo, non polverizzatelo, le briciole sotto al dente vanno sentite! Mettete il pane tritato in una padella sul fuoco—basso, gentile, garbato!!!!—, e solo quando è caldo aggiungete un filo d’olio, sale e origano…come se piovesse! Giratele di continuo, devono imbrunire ma a bruciarle ci vuole un nanosecondo, non abbandonatele mai…tanto ci vorranno 5 minuti al massimo. Ecco, adesso che le avete preparate, potrete usare le briciole in questa e altre ricette che vi proporremo, fatene un po’ di più, si conservano molto bene se messe in un contenitore chiuso e lasciate in luogo asciutto!!!