Si avvicina inesorabilmente il weekend ed ecco che le vostre squitterine adorate vi propongono un’idea da usare nel weekend, per un’aperitivo con le amiche o un antipasto di sabato sera…e perché no, per un tocco glam al vostro brunch domenicale! Novembre è senza dubbio il mese del tartufo, e noi che abitiamo nella zona tartufigena che regala del divino e quotatissimo tartufo bianco di San Miniato (PI) alle nostre bocche affamate, ecco che ci siamo recate dal nostro rivenditore di oro bianco di paese e ci siamo acquistate un profumatissimo e delicato tartufo bianco e un paio di tartufi neri! Ora, cos’è che fa finger food a palla? Le mini quiches sono infatti un classico del finger food, un paio di morsi e via subito ad arraffare il secondo! E cos’è che va a braccetto con il tartufo? Gusti delicati che lo esaltino e che per l’amour de dieu non lo sovrastino…come l’uovo e la ricotta! Ecco quindi la nostra idea…
MiniQuiches Ricotta e Tartufo black&white
Ingredienti
per 4 miniquiches:
1/2 sfoglia di pasta brisé
200 g ricotta di pecora fresca
1 uovo
parmigiano grattugiato
2 tartufi neri (10 g)
1 tartufo bianco (5 g)
pirottini di carta
Mettiamo a scaldare il forno a 180°C mentre iniziamo la preparazione. Prendiamo la nostra pasta brisé e srotoliamola. Prendiamo un bicchiere, o un coppapasta, o qualsiasi forma rotonda da poter prendere come misura per le mini quiches. Scegliamo la grandezza giusta da poter rivestire il fondo dei pirottini di carta e il loro bordo.
Ora prendiamo ricotta, parmigiano, un pizzico di sale e un uovo intero e mischiamo tutto in una ciotola. Una volta mischiato bene, riempiamo i pirottini già foderati di pasta brisé sul fondo e inforniamo per 25 minuti. Durante la cottura il ripieno gonfierà un pochino e sarà perfetto se estratto dal forno a giusta doratura!
Una volta sfornato, decoriamo con delle sottilissime fettine di tartufo accuratamente pulito…
…e gustiamo con dell’ottimo Le Grance di Caparzo in quel di Montalcino -SI- (cliccate qua per info), un bianco così prestigioso da esser chiamato il Brunello bianco, un insieme di Chardonnay,Sauvignon e Traminer maturato in botti di rovere per un anno…insolito, impareggiabile bianco!
