frutta di stagione

Una Bomba d’Autunno

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Un buongiorno e un buon lunedì a tutti i nostri squirtici amici,
oggi vogliamo pensare un pochino a voi e cercare di coccolarvi al meglio…perchè ci vuole una super spinta per affrontare tutta la settimana, dato che proprio oggi ci sembra tutto in salita! E non c’è niente di meglio per potervi dare energia e buonumore che una bella botta calorica a inizio settimana…che vi nutra il cervello e renda i vostri muscoli scattanti per la session dello smaltimento stress e calorie in eccesso! Niente di meglio davvero che confezionarvi un dolce con le delizie della stagione che vi tiri su dalle ore piccole del weekend e che vi rimetta back on track al primo morso!!!

Per la prima volta, ho voluto provare ad inventarmi di sana pianta un dolce…e se non lo sapete, inventarsi le dosi di un impasto non è esattamente come mettere due ingredienti insieme per condirci la pasta seguendo solo il proprio gusto personale…l’arte pasticcera, che certo non pratico, è una scienza esatta. Basta qualche disattenzione sul peso della farina, e il vostro dolce risulterà ottimo soltanto a bordo fiume a rischio esondazione, basta la noncuranza nello sbattere non a sufficienza le chiare a neve e il vostro dolce si squaglierà…o sarà pieno di bozzi spacca-molari se non avrete cura dei grumi del vostro impasto…insomma, bisogna andarci cauti! Dal canto mio, posso solo dirvi che mi è andata di lusso…perchè le dosi che mi sono ingegnata a mettere insieme ieri pomeriggio erano perfette per un dolce autunnale 100%!

Bomba d’Autunno

8Ingredienti:
150 g biscotti secchi
80 g burro
20 marroni lessati
2 uova
2 cucchiai colmi di zucchero di canna
250 ml panna fresca
150 g cioccolato fondente
granella di nocciola (leggi qua!)

una piccola teglia da forno
20 cm di diametro
(ve l’ho detto, è piccino, ma ci sta tutto!)

Iniziamo mettendo a bollire le castagne con semi di finocchietto selvatico essiccati (li avevamo fatti 3 settimane fa nel campo sotto casa!). Dopo un’oretta di bollitura, spegnete il fuoco, scolate e lasciate freddare. Nel frattempo, tritate i biscotti e mischiateli con il burro fuso. Con il composto fate il primo strato nella teglia da forno, precedentemente foderata con carta forno. Facile intuire da dove mi sia venuta fuori l’idea… (per coloro che comunque non lo sapessero, cliccate qua e ve ne farete un’idea, e anche un pochina di bava alla bocca!)2

Mettete la teglia a freddare in frigo per mezz’ora, di modo che il burro si ricompatti. Adesso abbiamo tutto il tempo per sbucciare i nostri marroni…

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Una volta puliti i marroni, schiacciamoli bene con il passa verdure, per non avere grumi nell’impasto: ne otterremo un trito molto simile alla farina di castagne. Mettiamo il trito in una ciotola, aggiungendo i tuorli d’uovo, lo zucchero e la panna liquida.

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A parte, montiamo a neve ferma i due albumi e uniamoli delicatamente al composto di castagne, uova, panna e zucchero. Mi raccomando, delicatamente dal basso verso l’alto! Non mettete su il turbo proprio adesso o smonterete le chiare in meno di un minuto!

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Inforniamo ora a 180°C per 30 minuti, poi continuiamo la cottura per altri 20 minuti coprendo con la carta forno.

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Sforniamo e facciamo freddare bene. Togliamo la torta dalla teglia, liberandola dalla carta forno. Mettiamo a sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente…e dopo aver pareggiato eventuali dislivelli della superficie della torta, versiamo la nostra irresistibile scioglievolezza cioccolatosa…

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Ora aggiungete la granella di nocciola come se piovesse…e il resto…che ve lo dico a fare???

…da godere davanti al primo fuoco del camino, con un bel tè fumante fra le mani…9

CasaSquirters consiglia Yogi Tee o un bel tè nero aromatizzato al whisky in compagnia di …


 

 

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Roselline di Fichi&Crudo

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Buongiorno e buon martedì a tutti i nostri Squirtini amanti della buona cucina,
a quelli che amano intrugliare come noi e anche a quelli che traggono spunto dalle nostre ricettuzze, a quelli che si fidano di chi intruglia pappando di tutto e soprattutto…a chi ha voglia di sperimentare azzardando gli accostamenti più improbabili ottenendo risultati impensabili!
Come promesso ieri dopo la sfilza inaugurale di citazioni sul cibo, e come già dicevamo qualche settimana fa parlando dei frutti settembrini, vale a dire l’arsenale dell’infiammazione per eccellenza, oggi volevamo segnalarvi una ricetta tanto semplice quanto sfiziosa e versatile, e che vede protagonista uno dei frutti di questi giorni ovvero i fichi…
Sai com’è, è settembre…”quando l’uva è matura e il fico pende“…

Proprio accanto al nocciòlo già decantato (clicca qui), nelle vicinanze della nostra squirt-dimora possiamo godere dei frutti di un fico gigante, che la settimana scorsa abbiamo colto per farne della gustosa marmellata da poter gustare nei prossimi mesi sui formaggi stagionati ma soprattutto…quest’idea originale da poter servire a tavola come antipasto, o come aperitivo con le vostre amiche civettuole in compagnia di un buon vino rosso. Ora, io non vorrei proprio essere il vostro diavoletto tentatore, ma sappiate che insomma, nessuno e dico mai nessuno dei proprietari di un fico sarà mai capace di sbafarsi l’intero raccolto del proprio albero, a meno che non gli venga sul serio una botta di infiammazione tale da affievolirsi solo nella primavera successiva…quindi, se non avete un fico in giardino o nell’orto, alleviate il dolore a tutti i proprietari dei fichi nelle vostre vicinanze, aiutateli a non andare dal dottore con costipazioni varie e andate voi a coglierne un bel panierino! In più, vi rimando a quello che afferma mia nonna, quando dice che il fico è un albero che cresce spontaneamente dove più gli aggrada, e proprio per la sua natura molto wild, trattasi di albero di tutti…e quindi anche vostro! Presi i fichi, ecco la proposta ghiotterella di CasaSquirters

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Roselline di Fichi&Crudo

Ingredienti per 4 persone
10 fichi
prosciutto crudo a cubetti
pepe nero freshly grinded
pasta sfoglia o brisé

Stendete la pasta sfoglia o brisé e tagliatela a strisce alte 5 centimetri. Spolpate i fichi e spalmatene la polpa su ogni striscia di pasta, lasciando un po’ di bordo su tutti i lati

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Aggiungeteci sopra i cubetti di crudo e un pochino di pepe nero macinato. E ora la parte conclusiva: arrotolate le strisce di pasta con dentro il ripieno, fissando bene l’ultimo lato a chiudere. Create con le mani una strozzatura sul fondo della rosellina di modo che non fuoriesca il ripieno dal fondo, la pasta si sigillerà facilmente.

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Prendere una teglia da forno rivestita con carta forno, scaldate il forno a 200°C e mettere dentro a cuocere per 15 minuti o comunque finché la pasta non sarà dorata.

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Sfornate, spolverate con dell’altro pepe nero e servite caldo caldissimo! Da gioirne insieme ad un Syrah speziato, dalle note pizzicorine di pepe nero e dal sapore deciso (come ci insegna la Squirt&Soda SquirtLetizia, che scherzi a parte è pure sommelier!)

Enjoy!

 

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