Mi capitò giorni or sono di essere invitata nella tenuta di Balmoral della Regina de noattri, a cui invito ho prontamente risposto portandomi appresso la macchina fotografica. La Regina aveva espresso il desiderio di avere riso per pranzo, ma essendo nella tenuta di campagna con tutta la servitù in congedo e dovendo mantenere le forme verso una ospite come me, ha deciso di cucinare lei stessa il pranzo.
Si tratta di una ricetta che è un must in casa reale, se ne trova traccia nel Beowulf e addirittura nelle cantiche del buon vecchio Chaucer…quindi come contraddire tale sapienza culinaria?
Squirt Risotto al Limone à la manière de la Rèine
Ingredienti per 3 persone (c’era anche il principe Filippo): 300 g di riso carnaroli, scorza grattugiata di un limone, brodo di carne, una cipolla rossa, latte, sale, olio, parmigiano per mantecatura (ma alla Regina non piace nessun tipo di formaggio e per questa volta abbiamo fatto senza)
Preparazione: e con grande onore vi introduco lei…che vi spiega tutto tutto (nelle foto c’ha sempre la bocca aperta perchè non s’è chetata un minuto)
In un tegame con olio caldo fate soffriggere la cipolla sapientemente tritata a coltello (e che sia rossa, dolce…mica vogliamo aggredire il limone???)
Lasciate cuocere gentilmente la cipolla a fiamma bassa (la Regina è specializzata nella disciplina della fiamma gentile, che a per l’appunto è il segreto di chi in cucina qualcosa ci capisce)
…e ora è il momento di far tostare il riso, tempo di tostatura all’incirca 3-4 minuti…attenzione, se lo fate attaccare la Regina vi tira due nocchini a sbucciacutenna
Nel frattempo preparate il brodo con l’aggiunta del latte, che servirà a rendere il tutto cremoso at beast (come dicono a Balmoral)
Versatene a poco a poco e lasciate cuocere il risotto girandolo di tanto in tanto. Qui la Regina mi stava infatti dicendo di non sottovalutare il lato dispettoso del riso, potrebbe attaccarsi al fondo del tegame senza preavviso e covare in se quell’inconfondibile sapore di bruciato che non piace nemmeno a Monty, Holly e Willow
…ma quale momento migliore per fare due ciane??? La Regina adora sopra ogni misura il gossip sul tegame, disciplina in uso fin dai tempi delle castellane di corte
Qui ancora la Regina mentre si diletta nell’arte del rimestamento del ciottolo per poi andare a grattugiare il limone. Da farsi ora e non prima sennò per sentirne il sapore vi ce ne vorrà una cassettata intera.
…ed ecco finalmente il ghiotto epilogo (anche se al Principe gli tornava parecchio poco, aveva parecchia fame e nessuna voglia di stare ai nostri tempi)
Come fare a sapere se questa qui è la Regina vera o fittizia?
…fate due conti voi o andate a rileggervi Ciccioli Reali vol. I
