Buongiorno a tutti,
per spezzare la routine della settimana, rimettiamoci un po’ ai fornelli per creare qualcosa di nuovo, sempre in squirt-style, ça va sans dire!
Rispolveriamo quindi la ricetta dei passati tortelli di zucca (che trovate qui) e convertiamoli in gnudi, tipico primo piatto toscano (un po’ come avevamo fatto qui, clicca e scopri)…e gustiamo con estrema soddisfazione il risultato! Per fare tutto ci vuole:
650 g zucca piacentina* cotta in forno
2 uova
250 g semola di grano duro
50 g parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
un pizzico di pepe bianco
per la crema di parmigiano:
200 g parmigiano grattugiato
80 ml panna fresca
glassa di aceto balsamico
* CasaSquirters raccomanda l’uso della zucca piacentina,
la più farinosa e asciutta così da ottenere un impasto
bello sodo!
Bon, cominciamo subito tagliando a fettone la zucca, mantenendogli la buccia (altrimenti facciamo come è successo a qualcuno - clicca qui se sei curioso più delle scimmie). Mettiamo in forno a 200°C per 40-45 minuti, o comunque finché non si bucherà bene con la forchetta.
Una volta cotta e freddata, mettiamo la sua polpa cotta in una ciotola insieme a tutto il resto degli ingredienti. Mischiamo finché non avremo ottenuto un impasto omogeneo.
Ora prepariamo uno spianatoio ricoperto di semola di grano duro, così che le palline che formeremo, non si attacchino sul piano di legno. Bagnamoci le mani (cerchiamo di mantenerle bagnate per tutta la lavorazione) e iniziamo prendendo poco impasto con le dita e formiamo i nostri gnudi, palline di circa 3-4 cm di diametro.
Quando avremo finito l’impasto, mettiamo l’acqua per la cottura a bollire, aggiungiamo sale e un goccio di olio e mettiamo a cuocere gli gnudi…3-4 minuti gli basteranno! Tirate su, scolate bene e condite con la crema al parmigiano ottenuta sciogliendo a bagnomaria la panna col parmigiano più un goccio di glassa all’aceto balsamico!
