Buondì Squirtuzzini adorati,
oggi e come spesso accade di venerdì in CasaSquirters, vogliamo segnalarvi una ricetta che potrete proporre a friends&family nel finesettimana, un’occasione ghiotta per poter condividere i frutti del sottobosco! In realtà questa ricetta è stata elaborata in funzione della seconda sfida lanciata dalla CrodinoCrazyFactory e dal nostro Quoco del Quore, che abbiamo raccolto con estremo piacere andando a sfrugazzare nel boschetto della nostra fantasia!

…e se Borghese ci dice “sottobosco a più non posso“… che sottobosco sia! Quindi abbiamo mandato la SquirtViola munita di cestino a far funghi, dato che solo lei conosce le fungaie, mentre la SquirtAzzurra con il suo fiuto è andata a scovare profumati tartufini bianchi da dissotterrare con le zampette…poi abbiamo fatto uno dei nostri intrugli…et voilà, ecco cosa ne è venuto fuori…noi non abbiamo saputo resistere e c’abbiamo pure fatto merenda! Provare per credere, dato che…

In ottobre il boschetto della nostra fantasia è popolato di sapori divini! Abbiamo provato a coglierne alcuni, che combinati con l’antica sapienza della nonna ci hanno portato a elaborare una zuppa tanto bella quanto buona!

Ingredienti per 2:
-200 g funghi porcini freschi di bosco vero
-200 g fagioli zolfini dell’orto di babbo, lessati
-5 uova di quaglia
-1 tartufo bianco “a chilometro zero”
-sale
-1 spicchio di aglio
-olio
-nepitella fresca di campo (o che dir si voglia, mentuccia)
…e adesso mettiamoci all’opera!

Avevamo già lessato i fagioli zolfini per 3 ore in acqua, mazzolino di rosmarino e salvia, un paio di ciliegini e un goccio di olio e sale…e adesso li useremo per fare la nostra zuppa, mettendo in un tegame di coccio con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio i nostri porcini puliti e tagliati a tocchetti.

Saliamo e aggiungiamo i fagioli con parte della loro acqua di cottura. Continuiamo la cottura per altri 10 minuti . Nel frattempo, mettiamo a bollire le piccole uova di quaglia che ci serviranno per guarnire. Passiamo a parte, col frullatore a immersione, un terzo della zuppa e rimettiamo tutto nel tegame. Un altro colpo di fiamma mentre sbucciamo le uova e le tagliamo a fettine, e siamo pronti per impiattare!

Versiamo la zuppa e decoriamo con fettine di uova a braccetto con del sublime tartufo bianco di San Miniato, guarniamo con un filo d’olio e un ciuffino di nepitella fresca secondo il pensiero di nonna Maggiorana ai fornelli…da provare con un bel rosso davanti al primo fuoco nel camino!

…a questi punti, avremmo proprio voglia di poter rifare una bella chiacchierata col nostro qcuoco del qcuore, raccontargli com’è venuto fuori questo piatto e sperare di potergliela fare assaggiare! Voi tenete le dita incrociate, che come dice lui…fa ciccia!!!!

Stay Rock!